在很多人看來，采摘蘋果很簡單，無非就是將蘋果摘掉即可，孰不知，蘋果采摘也是講究一定的科學(xué)方法的，采摘得當科學(xué)直接影響來年蘋果樹的結(jié)果量 。蘋果采收過早，果實還未充分發(fā)育，外觀色澤和質(zhì)地風(fēng)味都不夠好，果實的品質(zhì)差，貯藏中易出現(xiàn)虎皮病等生理病害，耐貯性較低。采收過晚，雖然果實的食用品質(zhì)較好，但貯藏中易誘發(fā)衰老褐變等生理病害，腐爛率提高，也對貯藏不利。

如何確定最佳采收期

一、看果皮顏色

絕大多數(shù)蘋果品種從幼果到成熟，果皮顏色會發(fā)生有規(guī)律的變化。果皮的底色由深綠逐漸變?yōu)闇\綠或黃色等。有些品種著色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃，果實才真正成熟。有的品種，可在果品底色黃綠時就采收。

二、看果柄

果實真正成熟時，果柄基部與果枝間形成了離層，果實稍受一點外力，如被旋轉(zhuǎn)或者抬高就會脫落。

三、看果實生長期

在正常氣候條件下，不同品種在同一地區(qū)都有比較穩(wěn)定的生長發(fā)育時間，由盛花期到成熟期所需時間也比較固定。盛花期后，一般早熟品種在60～100天成熟，中熟品種在100～140天成熟，中晚熟品種在140～160天成熟，晚熟品種在160～190天成熟。

四、看種子顏色

在果實發(fā)育過程中，果品的種子有逐漸變成褐色的規(guī)律。剝開果實，若種子已經(jīng)變成褐色或黃褐色，表明果實已經(jīng)成熟。

五、看果實硬度

果實硬度指的是果實去皮以后的硬度。隨著果實的成熟，果肉會逐漸變得松軟，硬度逐漸降低，而未熟時，果肉比較堅硬。

六、看果實的成熟期

果實的成熟期可分為采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果實體積不再增大，果柄基部已形成離層，稍扭、抬高即可脫落的時期，而食用成熟期是指果實最好吃的時期。一般蘋果晚熟品種采收后3～4周才達到食用成熟期，早熟品種的兩種成熟期基本一致。因此，為了長途外運，早熟品種往往需要提前采收。

七、看當年的氣候與市場供需

如果有自然災(zāi)害時，應(yīng)組織人力適當提前搶收。根據(jù)當年市場供需情況，為了獲得較好的經(jīng)濟效益，適當早采或晚采。

另外，套紙袋果實的采摘期應(yīng)在該果實的成熟期前的20-30天。在晴天時先撕開外袋3-5天，再將果袋摘下，待一周后果實向陽面著色后，進行轉(zhuǎn)果、摘葉、鋪反光膜等促色措施，使果實全部著色成為粉紅色即可采摘，此為商品色最佳采摘期，著色過重反而不受市場歡迎。

蘋果采摘方法/步驟

1、看好天氣條件。

采果期水分大，在有霧、露、雨滴的的情況下，果實很容易腐爛，不耐貯藏，所以，最好選擇晴天采果，并且將采下的果實放在通風(fēng)處晾干。

2、按照順序采果。

采果時最好先采樹冠外圍以及上部的果，后采下部和內(nèi)膛的果，逐枝采凈，防止漏采，采果時要盡可能利用采果平臺，不要上樹，以保護枝葉、果實等不被碰傷、踏傷。同時，在摘果時，要輕摘、輕卸，減少碰、壓傷等損失，并注意保護果梗。

3、要分期、分批采收。

通常來說，分2-3批來完成采收任務(wù)，第一批先采樹冠上部、外圍著色好的、個大的果實；第二批最好在5-7天后進行，同樣選擇色澤好、果實個大的采收；緊接著再過5-7天，將樹上所剩的果實全部采摘，一般來說，前兩批果實要占全樹的70%-80%，最后一批果占20%-30%。